Pollastre amb pinya i soja

I ja està. Aquesta és la recepta. El títol ho diu tot.

• Pit de pollastre desosat i tallat a daus mitjans (o al gust).


• Ceba.


• Pinya natural tallada a daus del mateix tamany que el pollastre.


• Soja

Posem la ceba en una paella calenta amb oli. Quan estigui rosseta i afegim el pollastre i més tard la pinya. Per últim la soja, que ha de reduir i quedar-se caramelitzada. Mmmm!

És bo, ràpid i té un punt ètnic. A més, com que té salseta és ideal per portar-lo al tupper.

El pots acompanyar amb arròs blanc o basmati i curry, si t'agrada.

Farcellets de pasta de full...

Bon dia tupperistes!!

Avui us oferim una altra recepta facilíssima de fer, i que dóna molt marge a la vostra imaginació... FARCELLETS DE PASTA DE FULL!!

Es tracta de fer farcells de pasta de full amb diferents farcimentes interiors. Nosaltres us en proposem dos, però les combinacions poden ser infinites! Esperem les vostres!!

FARCELL 1: Espinacs amb panses i pinyons

Necessitareu: Pasta de full, Espinacs, Panses, Pinyons

Bulliu els espinacs, i saltegeu-vos amb panses i pinyons. Prepareu la pasta de full amb les mides que vulgueu fer els farcells (poden ser molt petits o més grans. Els més grans seran més fàcils de fer!). Una vegada teniu els farcells embolicats, punxeu una mica la pasta de full i els pinteu amb ou.

FARCELL 2: Philadelphia i formatge blau

Necessitareu: Pasta de full, Philadelphia (o similar) i formatge blau.

Feu una pasta barrejant la philadelphia amb el formatge blau fins que quedin com un sol formatge. Feu el farcellet (seguint les mateixes indicacions que en el farcell anterior)

Poseu els farcellets uns 20 minuts al forn i ja estan llestos! Són bonissims acabats de fer, i reescalfats! I també són facilissims de transportar amb el tupper.

MAGRET D'ÀNEC AMB VINAGRE DE MÒDENA

Estimats tupperistes!!

Primer de tot us hem de demanar disculpes pel ritme d'actualització del Blog! Últimament anem de cul a la feina, i no tenim tant de temps per dedicar-hi... però això no vol dir que haguem perdut l'esperit!! Us prometem que intentarem recuperar el ritme inicial!!

Avui us presentem una recepta de luxe, però que és facilíssima de fer i dóna molt bons resultats! Segurament no és la recepta més adequada per dur al tupper, però si que la podeu fer servir per un dia que tingueu convidats i volgueu quedar perfecte!!!

Necessitareu (per 4 persones):

• 2 magrets d'ànec


• oli d'oliva, sal i pebre blanc


• 1 copeta de vinagre de Xerés


• 1 copeta de vinagre de Mòdena


• 1 cullarada de sucre


• 50 gr de mantega

Es dauren els magrets salpebrats amb oli d'oliva (no massa perquè amb el greix del magret ja n'hi ha de sobres!). Es retiren quan estiguin al punt desitjat (aconsellem que sigui un pèl cruet, sinó el magret no val res!) i es tallen ben fins.

A la mateixa paella que heu utilitzat per fer el magret, hi poseu el vinagre de Xerés amb el sucre i es remena fins que es redueixi a la meitat. Seguidament hi afegim el vinagre de Mòdena i la mantega i ho remenem constantment fins aconseguir una salsa lleugera. Quan està al punt s'aboca sobre el magret tallat i ja ho podeu servir!

Ja ens explicareu quins resultats us dóna!!! La nostra experiència és que sembles un Ferran Adrià, i en realitat t'has passat només 15 minuts a la cuina!

* Aquesta recepta pertany a la meva Santissima Mare!! (ho havia de dir!)

Bombes casolanes (no aptes per bombardejar oficines de la Diagonal)

Qui no ha anat mai a una bar de tapes, ha vist les denominades “bombes” i s’ha preguntat: I com s’elaborà aquest bé de Deu? Són una prova que la humanitat ja no pot evolucionar més?
Doncs si voleu fer-les a casa només teniu que seguir els següents passos:

Ingredients: (quantitats segons la gana que tinguis). Carn picada, patates, tomàquet per fregir, julivert, sal, oli i pa ratllat.

El primer de tot és tenir una bona quantitat de carn picada. En aquest cas es va fer servir carn de vedella... picada a mà (era diumenge, y no tenia ni carn picada ni picadora).
Un cop ben picada, es fa el sofregit que servirà de farciment a les nostres bombes. Passem la carn per la paella , hi posem sal i quan estigui una mica feta hi posem el tomàquet i el julivert i ho tapen una estoneta. És opcional posar una mica de Tabasco o qualsevol producte similar per a què les bombes acostumen a picar.
De manera paral·lela posem a bullir patates (pelades). Quan estiguin ben bullides les farem puré amb una forquilla i ho tindrem preparat a un plat
El següent pas és el de confeccionar la nostra bomba de la següent manera: posem al palmell de la mà una catifa de puré de patata (ull a veure si et cremaràs) i a sobre posem un parell de cullerades (de cafè) de sofregit i ho emboliquem amb cura amb la patata que tenim a la mà (si convé podeu afegir una mica més de patata quan tingueu la bola quasi llesta. La cosa es que qeudi ben rodoneta.
Ara hem d’empanar les bombes. Aquí ha dos possibilitats:
Si les fregim: primer les passem per ou i després pel pa ratllat.
Si les fem al forn: No cal el pas de l’ou, les passem directament pel pa ratllat (si no teniu pa ratllat sempre podeu passar pel morter unes torrades ben picades) i amb un pinzell o lo que se’t ocorri les pintem amb oli.
I res, les deixeu en el forn fins que es posin una mica dures o les fregiu fins que quedin ben torradetes i a gaudir d’aquesta meravella de la ciència i la tecnologia.

Acompanyeu-les amb les salses que més us agradin, poseu-les al tupper i a somiar amb una migdiada ... per què a part de les cuines, les empreses no instal·len racons per fer la migdiada????? Per què???

Temps de carbassa

La carbassa parenta de la síndria, el meló i el cogombre (pepinu pels amics) es troba en aquestes dates en el seu punt àlgid. La trobareu fàcilment a qualsevol botiga i us la recomanem per què té poques calories (20 per cada 100 gr.) i és altament diürètica.

Avui us presentem tres versions de la mateixa recepta: CREMA de CARBASSA. Si no l’heu provada mai, us la recomanem sobretot perquè té un punt dolç que us sorprendrà i, si sou d’aquells que la textura de la crema no us agrada, us recomanem que la feu més líquida que espessa fent-la quasi bé com si fos sopa.

Crema de carbassa bàsica:

• Carbassa, tanta com vulgueu. Els principis tupperistes recomanen fer-ne gran quantitat i congelar-la en un tupper. Per descongelar-la la deixeu unes hores fora la nevera i la remeneu fins tornar-la a lligar.


• Ceba (una grossa per carbassa).


• 75 gr. de formatge fresc, tipus philadelphia. Pot ser substituir per mantega, quesitos o margarina.

Talleu la carbassa a daus. Un secret: la pela és bona i un cop cuita no fa nosa. A més, no diuen que les vitamines es troben a la pell??? Peleu la ceba i talleu-la a daus.
Bulliu la carbassa i la ceba més o menys uns 30 min. Coleu-los i reserveu part de líquid per fer-la al gust d’espessor. Tritureu-los amb la miniprimer tot afegint-i el formatge fresc, sal i pebre. Boníssima!

Crema de carbassa digna de convidats:
Aquesta recepta és més elaborada que l’anterior i dóna un gust especial a la crema que la fa digna de concursos de cuina.

• 1 Carbassa


• 1 Pastanaga


• 1 Porro


• 1 Ceba


• 75 gr. de formatge fresc


• Llet o crema de llet.

Traieu la pela de les verdures i talleu-les a daus petits. Poseu-les en una olla fonda amb un rajolí d’oli calen i sofregiu-les. Quan ja estiguin daurades, afegiu aigua. Han de bullir una mitja hora. Coleu-los i reserveu part de líquid per fer-la al gust d’espessor. Tritureu-los amb la minipimer tot afegint-i el formatge fresc, una mica de llec, sal i pebre. Més que bona!

Crema de carbassa per a temps difícils:
Aquesta recepta tracta d’estalviar temps i diners, fent dos àpats en 1! Es tracta de fer brou de pollastre, que podreu aprofitar per sopa, i crema de carbassa.

• Carbassa


• Pastanaga


• 1 tomàquet


• 1 Ceba


• Formatge fresc


• Llet


• 1 carcanada de pollastre
  

Peleu la ceba i la pastanaga i talleu-la a daus grossos. Talleu la carbassa (podeu deixar-hi la pell, jeje!!) a daus. Poseu tots els ingredients en una olla grossa i fonda amb la carcanada de pollastre, afegint aigua fins dalt. Feu bullir l’olla una hora i 30 minuts, estones a foc alt i estones a foc lent. Afegiu sal. Un cop la sopa tingui bon gust, ja estarà feta i al punt de sal.
Coleu el brou. Reserveu les verdures (totes menys el tomàquet), afegiu-hi una mica de brou i llet, el formatge fresc i tritureu amb la minipimer.
Depèn de la olla, però segur que us surten 5 primers plats (3 sopes i 2 cremes) en una única cuinada. A més, bullint la carbassa amb la carcanada, la crema agafa un regust a infantesa (qui la faci ja ens ho dirà).

Si us agrada la carbassa, no us perdeu la fira de la carbassa a Esponellà, l’1 d’octubre!

TABOULÉ NORDAFRICÀ

La recepta que us proposem avui ens l'ha enviada la Carol, companya d'aventures del nostre corresponsal a Tonterias del Rock, ambdos són dibuixants amb gran futur... d'ella és la nostra capçalera! Mil gràcies i sort en el concurs!

La recepta és de mon pare, és franco-àrab (la recepta, no mon pare) i és un taboulé nordafricà (poca conya, si és libanés llavors té un 70% de julivert i un 30 de sèmola!). I crec que acompleix amb els següents requisits.

• és escandalosament barato


• no embrutes mentre el fas ni mentre el menges (només necessites una forquilla)


• es molt sà i fresquet, que ara venen les calors. Però, alhora, afarta.


• acollonantment fàcil de fer.

Ingredients per a unes 4 racions:

• un paquet de cous-cous gra mitjà. Tenir en compte que got d’uns 200 grams, resultarà en una ració maca.


• 4 tomàquets madurs però ferms (que es puguin tallar)


• 1 ceba dolça o tendra (que no piqui gaire)


• 2 pebrots verds


• El suc d’una llimona


• 1 llauna de concentrat de tomàquet substituïble per dos tomàquets molt madurs ratllats.


• Oli verge d’oliva


• Sal i pebre


• Opcional: menta fresca tallada fineta i comí.


• Opcional: Un pot petit de cigrons cuits. La recepta de mon pare en porta... però a mi no m’agraden (agh!)

A més, us facilito una manera alternativa de fer el cuscús a la cuscusera àrab. Un “truco”, vaja.
Comencem posat a bullir aigua amb sal (o un estarlux), més o menys la mateixa que cuscús (un got). Quan bulli, hi tirem el cuscús y apaguem el foc. Tapem durant uns 5/10 minuts, però el vigilem i anem removent amb una forquilla per a que s’unflin els grans. Quan estigui, ho pasem a una fonti i hi tirem una nou de mantega o un rajolinet d’oli verge.
Tallem la ceba, el pebrot i el tomàquet a dauets petits. Ho mesclem amb la sèmola. Si teniu el pot de concentrat de tomàquet, afegiu-ho ara, o el tomàquet maduríssim ratllat. Es tracta que el cuscús quedi rosat. Removem. Salpebrem, i hi afegim els cigrons cuits nets i la menta i el comí, si en tenim.
Finalment, amanim amb el suc de la llimona i oli verge.


El resultat es un fotimer de menjar que estarà fantàstic durant tres o quatre dies.
Una versió “deluxe” necessita forçosament la menta –o, fins i tot, “cilantro”- i uns quants cogollos d’enciam o bé un enciam trocadero (fulles petites i carnoses). Poseu en un plat les fulles amb la forma còncava cap amunt i un parell de cullerades de taboulé dins. La gent ho podrà menjar amb els dits com a aperitiu.

Salut!

PASTELA MORUNA

La següent recepta ha estat enviada per la nostra corresponsal a la UAB. És una recepta d'empanada típica de Córdoba amb influències de cuina àrab. És un plat fet per triomfar o sigui que llenceu-vos sense por a fer-lo quan tingueu convidats o vulgueu deixar bocabadada a tota l'oficina.

• 2 Làmines de pasta fullada.


• Canyella


• Ametlles


• Panses


• Pebrot vermell


• Ceba


• Tomàquet


• Sucre


• Albergínia


• Ou

Doncs és molt fàcil. Posem el pebrot, la ceba i l'albergínia a la paella . Quan estigui mig fet, afegim el tomàquet. Mentre es fa, posem un ou a l'aigua per fer-lo dur. Un cop tot fa xup-xup afegim les ametlles i les panses, la sal, el sucre, la canyella i l'ou a trocets. Agafem les dues làmines de pasta fullada. Una la posem com a superfície i vessem el contingut. L'altra la posem a modus de tapa i li posem sucre i canyella i al forn! És boníssima! si no us ho creieu, pregunteu aquí per la UAB!

POLLASTRE A LA LLIMONA

En el marc de la publicació de receptes del concurs del Tupperista 10.000, avui toca la recepta del Raimon: un tupperista que va compartir pis amb un dels membres de la Plataforma. En el pis, eren tan "apanyats" que el responsable de fer el sopar per tots els habitants també preparava els tuppers del dinar de l'endemà! Aixó és tupperisme cooperatiu!
Aquest tupperista, ara ja emancipat completament, ens proposa un pollastre a la llimona. Ràpid, económic i senzill de fer... que si a més utilitzem pollastre ecològic el plat també és responsable i sostenible. Segur que la recepta és una evolució tupperista d'un plat de la seva Santa Mare, un pou de sabiesa de boníssimes receptes. Felicitats als dos i sort en el concurs!

Recordeu que teniu fins el dia 15 de juny per presentar receptes. No ho deixeu fins l'últim dia! Un pla diatétic us espera!


Ingredients (2p): .
Pollastre (dues cuixes pel meu gust)
Llimona
Ceba
Oli
Sal i pebre.

Salpebrem el pollastre, i el posem dins d'un recipient que puguem posar al forn, tallem la ceba a "tiretes" (la que veieu convenient) i la tireu per sobre del pollastre, afegim l'oli i posteriorment li posem el suc de la llimona (mitja o una sencera, si us agrada mes o menys). De la mateixa llimona espremuda en fem uns talls i els posem estratègicament per sobre el pollastre. Ho posem al forn durant uns 20-25 minuts a uns 180 graus (si el pollastre esta obert millor, ho demaneu a la carnisseria) i llestos.Aneu controlant-ho perquè en funció del forn això pot variar. Si voleu es pot fer l'acompanyament directament amb el pollastre. Jo acostumo a fer unes patates tallades a rodanxes, que les col·loco per sota del pollastre i tens un pla maco maco. Salut!.

SOPA MISO I AMUNT PARAIGÜES

Primer de tot, els tupperistes ens hem de disculpar per la poca activitat del blog en aquestes últimes setmanes… la feina i els nous projectes ens han absorbit i no ens ha quedat temps per res. Esperem que accepteu les disculpes.

Amb aquests dies de pluges i freds ens hem vist obligats de canviar el contingut de la gotimplora. Hem passat del fresc gazpacho i les sortides de picnic als parcs de Barcelona a la trista il·luminació dels florescents de la cuina de l’oficina. En aquestes dies tristos i grisos (no ens queixem de la pluja, que consti!), ens veiem obligats a dopar el nostre organisme amb sopes vigoritzants. Avui us proposem una sopa oriental (la sopa miso) que a la versió tupperista és un bon complement al tupper diari. Els nostres amics nutricionistes us poden especificar el que us diem però aquesta sopa aporta molta energia ipoques calories, perfecte per ensenyar pit i cuixa!

Hi ha dos tipus de miso: el blanc i el vermell. Va a gustos, el blanc és més suau i el vermell més salat. El podeu trobar a les tendes orientals i biològiques en sobre o en pasta. Nosaltres us aconsellem la pasta: dura més i és més econòmica. Ambdues són ben senzilles i ràpides de fer.

Escalfar una tassa amb aigua i abans que l’aigua bulli (no sé on varem llegir que si el miso bull perd part de les propietats que té) i afegim o mitja cullerada de miso en pasta amb una raig d’oli i sal si el trobeu dolç o el sobre. La podeu complementar amb verduretes o tofu (que haureu de portar passades per la paella de casa).

Només amb aquesta senzilla recepta tindreu energia suficient per aguantar el paraigües, la maleta i el bolso fins arribar a casa.

LA SRA.Y US ENSENYA A FER GAZPAXTO (Aprofitats!!!)

• 2 llesques de pa sec sense la cotna (ara em sincero: és un rotllo això d’anar a comparar pa rodo expressament i deixar-lo que s’assequi i treure li la cotna! Jo agafo 2 llesques de pa bimbo i llestos!). El pa el deixem en un plat fondo amb aigua, oli i vinagre mentre que preparem la resta d’ingredients.


• 1 kg de tomàquets tipus pera ben madurets


• 1 pebrot verd ben maco i gros


• 1 pebrot del mateix color que us queden els … d’aguantar els jefes


• 1 gra d’all (o dos depèn de la dimensió) li traiem allò del mig per què no torni (detall de la casa: si hem compartir rotets de tarda amb els companys de feina millor sense que torni l’all)


• 1 cogombre (traducció: pepinu)


• Oli del bo (D.O Siurana), sal, pebre

Instruccions per no ser més un aprofitat (i retornar l'alegria):
Tallar els tomàquets, pebrots i pepinu a daus. Posar-ho en una olla grossa junt amb l’all. Agafar el minipimer i amb força i alegria que són 3 minuts.
Hi posem el pa, amb l’aigua, l’oli, la sal i el pebre i tornem a triturar.

Atenció: molt important!!! Passar-ho tot pel colador xinés. És més eficient si vas remenant amb una cullera. Quan ja no hi hagi líquid, a les escombraries i aboques més gazpatxo per colar.

Quan ja estigui tot passat pel xinés, el rectifiquem de sal, pebre, oli, vinagre i, si fa falta, all.

A la nevera.

L’endemà a matí, agafes una botella de plàstic buides, i amb un embut, hi evoques el gazpatxo i cap a la feina a fer feliços els vostres companys i companyes!

LLONZA LLAMINERA AMB SALSA DE MOSTASSA

Aquí va una recepta molt senzilla però que dóna uns resultats espectaculars!

Necessitareu:

• Una llonza llaminera (altrament dita: rellomillo, llonzat...), tallada en trossos gruixudets
• Xampinyons
• Crema de llet
• Mostassa de Dijon (la dels granets negres!)

PASSOS A SEGUIR:

1. En una paella amb oli d'oliva hi passeu els talls de llonza volta i volta (si està cruet de dins és més bo!).
2. Prepareu una safata amb un llit de mostassa (no us passeu! Amb una miqueta n'hi ha prou!). Treieu la carn i la poseu a la safata, sobre la mostassa. Unteu els talls amb una mica de mostassa.
3. Amb el mateix oli de la carn hi fregiu els xampinyons. Quan esiguin ben cuits, i afegiu la crema de llet, i ho deixeu 2 o 3 minutets.
4. Finalment afegiu la crema amb els xampinyons sobre la carn.
5. Si la carn ja està al punt ja la podeu servir. Si els talls eren molt gruixuts i us queda la carn massa crua ho poseu al forn a temperatura mitjana uns 5 minuts.

És deliciós, deliciós!!!

BOMBA DE MONA DE PASQUA

Ja tenim a sobre la Setmana Santa!! Amb una mica de sort tindreu vacances i podreu descansar de tupper durant uns dies...i menjar en plat tots els àpats del dia!! El nostre paladar no donarà crèdit!!Amb la Setmana Santa, a més dels bunyols de quaresma (bueno, aquests van una mica abans!), les pel·lícules bíbliques, i els palmons... arriben les MONES DE PASQUA! Potser sou padrins/es sense recursos, o potser sou fillols/es abandonats... Doncs aquesta recepta és per vosaltres!
ATENCIÓ: recepta no apta per estómacs dèbils!


PASTÍS DE XOCOLATA (recepta original de MOIXERNONA!)

• 250 gr de xocolata negra fondant
• 125 gr de mantega
• 200 gr de sucre
• 4 ous
• 2 cullerades de maizena

1. Foneu la xocolata, amb la mantega i el sucre, al bany maria
2. Una vegada fos, afegiu-hi els 4 rovells
3. Bateu les clares al punt de neu i ho afegiu a la massa
4. Finalment, poseu-hi les 2 cullerades de maizena
5. Ho poseu al forn 10 minuts a temperatura alta, i de 15 a 20 min a temperatura mitjana.

Si heu de fer un regal a un fillol/fillola, compreu alguna figureta de xocolata i la poseu a sobre! Si és per vosaltres us ho podeu estalviar!! Prepareu-vos per gaudir per un dels plaers més obscurs de la cuina....

Andale Andale... Chilaquiles

Per no canviar de país ni de continent una altra recepta mexicana que l’altre dia vaig descobrir a l’envàs de formatge ratllat ARLA
(http://www.arla.com/C1256E0400425316/O/BEEF8A662A03CEAAC1256E38003C40E2)
Aquí hi trobareu la recepta original de l’envàs http://www.arla.com/appl/ED/ED023/ED023D01.NSF/0/179E7A0AB8D099CEC1256E3800603082?opendocument

Però nosaltres l’hem adaptada una micona.

• Un pit de pollastre per persona
• Nachos sense condiments
• Crema de llet
• Tomàquet natural triturat (si sou experts en picant de nivell 3, podeu fer servir salsa de jalapeños verds, jo n’he comprat alguna vegada al Corte Inglés i n’he vist a alguns badulaques però ja no ho tornaré a fer més... jo sóc de nivell 1)
• Formatge arla finello Tex-Mex (o combinació de cheddar, edam i emmental amb jalapeños verds i vermells picadets)

Bullim els pits de pollastre en aigua salada. Els escorrem i els deixem refredar.
Posem a escalfar el forn a 200º.
En una safata per anar al forn hi posem dues capes dels ingredients en el següent ordre:
Nachos
Pit de pollastre esmicoladet
Crema de llet
Tomàquet
Formatge
Ho deixem el forn, fins que el formatge estigui ben desfet. Per la versió tupper deixeu-ho tot apunt dins del tupper i ho escalfeu al micro de la feina (no cal que el poseu al forn)

Andale andale...

Després d’un hivern que no era hivern... però que inclús així semblava no acabar-se mai... la primavera treu el caparró per l’horitzó!! Els nostres estómacs salten d’alegria perquè ja arriben els plats fresquets!!
Avui us proposem un plat de tupper facilíssim, boníssim i amb un punt exòtic! A més a més, si no teniu temps de preparar-lo a casa el podeu fer IN SITU a l’oficina! Es tracta del GUACAMOLE!!

Necessitareu:

• Un alvocat
• Un tomàquet
• Una mica de ceba
• Una mica de suc de llimona

Aixafeu l’alvocat i hi afegiu el tomàquet, sigui ratllat o sigui a trocets (segons gustos!). També hi afegiu una miqueta de ceba ratllada (no us passeu que sinó li dóna un gust massa fort... i a vosaltres us donaria la tarda!!) i una mica de suc de llimona.
Ara teniu el guacamole bàsic. Jo com a complement hi poso una mica de sèsam, i hi ha qui afegeix una mica de formatge de cabra! Queda deliciós!Per acompanyar-ho, podeu fer-ho amb pa, torradetes, o bé amb xips de sèsam ecològiques (queda espectacular!!).

CALÇOTADA TUPPERISTA

Aquest post tractarà de com elaborar una autèntica calçotada a casa.

És igual si fa mal temps, és igual si només sou dos, és igual si al vostre poble no us deixen fer foc a cap lloc i és igual si no teniu calers per anar a menjar calçots a un restaurant (que no deixa de ser un menú i ja sabeu el que pensem aquí dels menús). Ens els fem a casa perquè estem entrenats en elaborar diàriament tuppers de qualitat.
El primer és comprar calçots és clar. Aquest cas pràctic s’ha elaborat amb 75 calçots per a dos persones. A aquests calçots se’ls ha d’aplicar un tractament especial:

1- Es netegen de sorra amb aigua a la pica (un a un)
2- Se’ls talla la “cua”, que no es menja (bueno, jo conec a ningú que se la mengi). Això ens permetrà facilitar la seva elaboració al FORN.
3- Els distribuïm a les dos safates que tenen els forns de la següent manera

En aquest cas els calçots no són mol grans, cosa que ens ha facilitat posar-los guapamente a les dos graelles. Aquestes dues graelles les posem al forn de manera simultània (abans haurem deixat uns 5 minuts el forn escalfant-se a to trapo). Quan fiquem els calçots baixem la temperatura del forn una mica (50º aprox).


Els calçots al forn més o menys triguen tres quarts d’hora en fer-se bé. Quan portem més o menys la meitat, posem la graella de baix a dalt i viceversa per a què es facin bé per a tot arreu. Penseu que quan quedin uns 10 minuts haureu de tornar a ficar el forn a tot gas per què es torrin una mica els calçots per fora.

Mentre fem els calçots al forn elaborarem la famosa salsa de calçots (ROMESCO). A continuació podem veure els ingredients que varem fer servir

En una paella comencem a fer el sofregit amb els tomàquets tallats i la meitat dels alls que vulguem tirar a la salsa. Jo acostumo a tirar molt all a tot arreu.

A la vegada que fem el sofregit, posem les dos nyores en un got d’aigua (0,33) i ho posem al microones un minut, com si féssim una infusió de nyores i les deixem reposar.

EN un recipient de turmix posem ametlles (la meitat del paquet... però això va a gustos), l’altre meitat d’alls que ens queda i dos torrades esmicolades (jo no tinc recipient de turmix així que ho faig a una cassola petita) La cosa verda que surt a la paella és una prova pilot " afegir una mica de julivert" ... per veure com quedava.


Quan el sofregit comenci a fer-se, separem el contingut del got de les nyores: L’aigua al recipient del turmix i les nyores a la paella amb el sofregit. En aquest punt, comencem a esmicolar amb una cullera de fusta la nyora a la paella i anem removent el sofregit per a que no s'enganxi.
El sofregit un cop tirem les nyores haurà d’estar uns 20-25 minuts més al foc. Jo el retiro quan he esmicolat bastant les nyores i es comença a enganxar a la paella a piñón.
Quan tinguem el sofregit llest el tirem al recipient del turmix, hi tirem vinagre (generosament), oli, sal i ho batim bé. Ha de quedar més o menys així:

Bueno pos ja ho tenim doncs. Traiem els calçots en paper de diari, posem la salsa a plats plans. Important tenir a la taula un recipient per titar-hi la pell dels calçots.



I aleshores ja podem començar a gaudir dels nostres calçots en captivitat.

PD Si vols, els fiques a tupper i te’ls emportes al curro al dia següent tot tenint en compte els efectes secundaris de la ingesta de calçots.

QUICHE LORRAINE (llegir-se amb boqueta petita)

Menos mal que el mes s’acaba i el sant salari ja ha arribat... però com que ahir el banc encara no havia transformat la transferència en diners de veritat ens varem veure obligats a continuar amb la inventiva culinària-tupperània...

Tenia una massa de pasta brisa congelada de la sirena des de feia segles i se’m va acudir aprofitar-la i transformar-la en la deliciosa coca francesa en la que pots qualsevol tipus d’ingredient. Lo imprescindible en la recepta és: pasta brisa (com una pasta de full), 1 ou mínim, crema de llet i formatge. Si teniu com a mínim això... ja teniu una bona quiche.

La meva la vaig fer amb els següents ingredients:

• Pasta brisa de la sirena (tarda a descongelar-se i l’has d’amassar... un rotllo).
• 1 ou
• 2 dits de crema de llet (a ull)
• Formatge ratllat mozzarella
• ¼ de formatge camembert
• Un tros de carbassó (l’altre tros estava quasi florit)
• 4 Espàrrecs a punt de morir
• Ceba tallada de la Sirena
• 1 llom de salmó congelat

Prepareu la pasta brisa segons les instruccions del fabricant. La poseu en un motllo i la folreu amb paper de plata. Pressioneu bé que si no les parets de la massa cauen i no podreu omplir-la. La poseu al forn a 200 graus uns 15-20 min (fins que estigui dauradeta).

Mentrestant talleu les verduretes (la ceba ja la tenia tallada! Je!) i les poseu a sofregir en una paella amb una mica d’oli. I afegim el salmó talladet. Quan tot estigui ben rosset ho retireu.
Per altra banda, bateu l’ou amb la crema de llet i afegiu els formatges (el camembert tallat a daus), sal i pebre. Barregeu la crema amb els ingredients sofregits.

La massa quasi segur que ja estarà. Avoqueu la barreja dins de la massa i al forn uns altres 15 minutets o bé fins que estigui cuit.
Podeu fer-la amb bacon, pernil dolç, tonyina, espinacs, carn salada, porros...

Apunt final: Agraïments a en Campu, qui em va introduir en el món de la quiche... tot i que l’aprenent ha superat al mestre (jejeje!)

RAVIOLIS AMB POMA I BACON

És més català fer-los amb cansalada viada però què voleu que us diem... és més ràpid comprar bacon ja tallat en tiretes i sempre tenim l’opció de comprar-los de la tarradelles... ara bé, les pomes han de ser golden i de GIRONA!! Els raviolis d'on vulgueu però com que estem a finals de mes i en plena escalada hipotecaria nosaltres els hem comprat de bossa i secs!

Recepta bona i ràpida, fidel a nostre estil.

• Raviolis o qualsevol altre tipus de pasta que atipi.
• Bacon
• 1 poma golden ben rodoneta i groga de GIRONA!
• Ceba tendra (jo no en tenia i li vaig posar porro... cola igual)
• Xampinyons (tampoc no en tenia, ja us hem dit que estem a finals de mes, i li vaig posar espàrrecs que també colen igual)

Mentre que la pasta bull, posem el bacon a enrossir amb una mica d’oli (tapeu la paella que el bacon esquitxa molt i no estem per anar netejant el marbre de la cuina cada dos per tres), quan estigui rosset i afegim la ceba tendra tallada en trossets ben petits i els xampis (versió final de mes: el que tingueu). Per últim i poseu la poma tallada ben petita (cal fer un esforç tallant-la petita per què així el plat fa més goig i feu més enveja a l’oficina). Salpebreu i afegiu la pasta a la paella que es faci dos o tres minutets. Ja podeu passar-la al tupper i no us deixeu de posar-hi formatge a sobre: quan poseu el tupper al micro se us desfarà i quedarà boníssim!

Apunt final: cada cop que dic la paraula ravioli penso en una sèrie de TV3 que es deia així (?¿) d’uns nens que els pares marxaven de vacances i es gastaven tots els diners en comprar coses a canvi d’estalviar diners en menjar: sobrevivien 3 mesos a base de llaunes de raviolis. Sabeu quina us vull dir?

DE COM “FINALS DE MES” AFECTA LES NOSTRES NEVERES!

Amb un sou mil i pico eurista, els temuts “finals de mes” arriben cada vegada més d’hora!! Estem a dia 20 i la nostra nevera comença a assemblar-se al nostre compte corrent: està buida!
Llavors, què fem?? Com ho podem fer per dinar cada dia?? Molt senzill... ha arribat l’hora de la inventiva!! Es tracta de recuperar aquelles petites coses que queden pels nostres armaris i la nostra nevera i fer les barreges més exòtico-estrambòtiques que us pugueu imaginar!! Us posaré l’exemple del meu dinar d’avui!

Allò que quedava per casa...

• Patates
• Llauna d’olives
• Llauna de tonyina
• Tall de pernil salat semi dissecat
• Un ou per fer maionesa (també val maionesa de pot!)
• Formatge
• Sèsam i pipes (d’això mai en falta a la nostra cuina! És un acompanyament que li dóna un toque de sabor boníssim a gairebé tots els plats!)

... i ho convertim en:

Fas la patata bullida i la talles a rodanxes. Hi afegeixes les olives també talladetes, i la tonyina. Tallem el pernil salat i el formatge a trocets, i ho afegim juntament amb una mica de maionesa, i el sèsam i les pipes! I a punt per menjar!! A veure, no és el plat de la meva vida però no està mal!

MORALEJA de tot plegat:
Amb el menjar “menos pensado” podem crear un plat que no està mal, i sobreviure un dia més en aquests difícils dies abans de cobrar!!

POLLASTRE AL CURRY!!

N'hi ha que no tenim tant mala sort amb els nostres gadgets (ni agendes electròniques atacades per suc d’espinacs, ni mòbils que es suïciden als WC!) però també portem tuppers molt bons per dilluns, que sol ser el dia més dur de la setmana!!!
Avui toca pollastre al curry! Fàcil i boníssim … I amb un secret especial que li dóna un toque de sabor!!!

• Una petxugueta de "pollo" tallada a daus o a tires


• Sofregit de ceba


• Curry


• I aquí ve el secret... una llauna de llet de coco! (ALERTA! Hi ha llaunes de llet de coco que són per fer cocktails... AQUESTES NO SÓN!! Es tracta de llet de coco per cuinar! Sinó us quedarà fastigosament empalagós... i ho dic per experiència!!)

La cosa és tant fàcil com sofregir la ceba i afegir-hi el pollastre salpebrat. Quan estigui dauradet tirar-hi la llet de coco i afegir-hi el curry (cadascú al seu gust!). Deixar-ho fent xup-xup uns 5-10 minuts (segons com us agradi de cru el pollastre!) i a comer!!
Un acompanyament d’arròs basmati hi queda com anell al dit!!!

CARN AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Dilluns... dia monstruós. Ànims tupperistes! Tothom té un dilluns negre i aquest és el nostre. A més de ser dilluns hem de conviure amb ser gafes per naturalesa: després d'innundar l'agenda electrònica amb suc d'espinacs ara hem de superar el trauma d'haver llençat el mòbil al vàter! En fi... "menus mal" que el tupper que portem avui es mereix un post!

• Dos talls de llom gruixuts o filet de vedella (gentilesa de la meva sogra)


• Tomàquet fregit de pot o natural


• Mozzarella o similar


• Bacon


• Orenga, oli, pebre i sal

Posar en una safata apta per forn els dos talls, els salpebrem i els posem un rajolinet d'oli. A sobre hi posem una cullerada del tomàquet, sal i orenga.

Ho posem al forn, ja calent, i el deixem uns 15 minuts. Desprès hi afegim el formatge, tornem a posar una mica d'orenga i uns tallets de bacon. El deixem al forn fins que el formatge es fongui i el bacon estigui cuit. Llest i bonissím!

L'hem combinada amb una alberginia escalibada, per ser més sostenibles aprofitant que teniem el forn obert. Netegem l'alberginia i la posem en una safata pel forn amb un rajolí d'oli, uns 30-45 min.

Ai... necessitem vacances... volem que sigui estiu i estar a Itàlia!